Die Entstehung der »Steirischen« Green Pizza

»Ich habe lange überlegt, warum sollen nur die Italiener Pizzas, (Nüdeln, Olivenöl, ..) als Erkennungsmermal haben und warum können wir “Steirer” nicht auch einen Pizzateig haben, der in der ganzen Welt einen Erkennungswert hat.

So habe ich dann, ein Pizzateigrezept zusammengestellt, für eine Pizza mit besonderem Geschmack, besonderem Aussehen und besonderer Textur.«

©Bojan Mendek, autor

Besonderheit im Pizza Teig – Kürbisöl

Das Kürbiskernöl ist eine kulinarische Besonderheit Sloweniens, besonders der Steiermark, des Prekmurje und einem Teil Österreichs. So wie die Menschen aus dem Adria und Mittelmeerraum, den Olivenbaum und die Oliven ihr Eigen nennen, schwören die Steirer und Prekmurer auf Kürbisse und das dunkelgrüne, rot angehauchte Kürbiskernöl. Das Kürbiskernöl ist ungerechterweise im Schatten des Olivenöls, denn in Wirklichkeit es ist genau so gesund. Das Kürbiskernöl, das wir auch als Jungbrunnen bezeichnen, enthält viele Vitamine, sowohl A wie auch C,E und K, und Minerale von Zink bis Magnesium, Mangan, Calcium, Eiweiße und sogar 80 Prozent ungesättigte Fettsäuren, die der menschliche Körper für das normale Funktionieren braucht.

Es zählt zu den seltenen Ölen, die Omega-3-Fettsäuren enthalten und auch Omega-6-Fettsäuren, die Entzündungen hemmen (auch der Gelenke) und Karzinome vorbeugen. Es ist auch reich an Delta-7-Sterolen, die die Vergrößerung der Prostata vorbeugen. Nach neuesten Forschungen helfen die Wirkstoffe aus den Kürbiskernen auch bei der Bekämpfung des schädlichen Cholesterin und des hohen Blutdruck, gleichzeitig unterstützen sie auch die Funktion der Blase. Das sehr dunkel grüne Öl hat eine Menge positive Wirkungen, weil es viele Antioxidantien enthält, die helfen uns gegen freie Radikale anzukämpfen, die gesunde Zellen zerstören und den Alterungsprozess fördern. Die Omega -6 Fettsäuren bewirken ein schnelleres Haarwachstum und Hautregeneration, regeln die Verdauung und erhalten die Knochen gesund; zur besserer Gesudheit der letzteren, trägt auch das Vitamin K bei, dass auch für einen normalen Blutkreislauf sorgt. In der gesunden Ernährung hebt man hauptsächlich, die guten Eigenschaften, des Olivenöls hervor, aber dieses können Sie von Zeit zu Zeit, getrost mit Kürbiskernöl ersätzen, dass genau so gesund ist. Weil es aus gerösteten Kürbiskernen gepresst wird, ist es vielen sogar schmackhafter.

Kürbiskernöl verwenden und genießen wir meistens kalt, als Zutat bei unterschiedlichen Speisen und Salaten. Es ist ausgezeichnet in Kombination mit Bohnen, Kartoffeln, Löwenzahn, Zwiebeln, Schwarzem Rettich, Tomaten, Chicoree, Feldsalat, Kraut, Eier, Sauerkraut und gekochten Rindfleisch. Das Kürbiskernöl kann man für die Zubereitung von sehr schmackhaften Aufstrichen für Canapes, Sandwiches und überbackene Brote verwenden. Weil das Öl sehr dickflüssig ist, können wir es zum dekoriren von Gemüse, Käse- und Wurstplatten, Nudeltellern und Suppen verwenden. Einen super Effekt gelingt, wenn wir mit ein paar Tropfen Öl die Kürbiscremesuppe dekorieren. Obwohl es schwer zu glauben ist, kann man das Kürbiskernöl auch zur Zubereitung von Süßspeisen verwenden. Das grüne Öl harmoniert sehr gut mit Schokoladeneis, Vanilleeis und süßen Speisen. Wir können es auch bei Zubereitung von Biskuitteig und Hefeteig verwenden, aus dem wir Brot backen. Wenn man Kürbiskernöl als Überguss für Eis verwendet, kann man ihn mit ein wenig Ahornsirup süßen…

Möchten Sie es ausprobieren?

Das Rezept und die Zubereitung der Steirischen Green Pizza® sind ein Betriebsgeheimnis und eine geschützte Marke, des Autors Bojan Mendek.

Wenn Sie die Steirische Green Pizza selber zubereiten wollen (Gasthaus, Restaurant, Pizzeria, Hotel,…), können uns kontaktieren, wo wir Ihnen gerne mehr Informationen über das Rezept, die Zubereitung und den Vertrieb der Steirischen Green Pizza geben..

Insofern, Sie die Steirische Green Pizza kosten wollen, sind Sie herzlich eingeladen, das Sie uns in der Konditorei, Restaurant & Eissalon, A-8472 Strass/Steiermark, Hauptstraße 52, Österreich , besuchen.